quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

C_Canela - Life&Style

li no suplemento do Jornal Público sobre gastronomia.


C de Canela

Já começa a cheirar a Natal e dentro de todos os abusos alimentares que se cometem nesta quadra existe uma boa notícia: não há sobremesa natalícia que dispense a canela!
A canela está intimamente ligada à nossa história, sendo o monopólio do lucrativo comércio desta especiaria (à época, a mais procurada na Europa) uma das razões para Portugal ter estado no centro do mundo durante o século XV. Não foi no entanto necessário esperar tantos séculos para o valor da canela ser reconhecido. Já na antiguidade egípcia a canela chegava a ser mais preciosa do que o ouro sendo utilizada como bebida, agente medicinal e embalsamante.
Os egípcios não estariam enganados pois são hoje reconhecidas as propriedades anti-microbianas da canela tal como o seu efeito anti-inflamatório resultante do seu elevado teor em polifenóis. Esta potencialidade terapêutica da canela é um dos tópicos de investigação emergente, algo que se traduz em muitas hipóteses e (ainda) poucas conclusões. Ainda assim, estas evidências preliminares são bastante optimistas quanto a um efeito benéfico da canela na prevenção de doenças cardiovasculares, na modulação do sistema imunitário e quiçá na actividade anti-tumoral.
Também ao nível da redução dos níveis de colesterol sanguíneo e pressão arterial, a canela tem mostrado resultados interessantes, mas é no seu potencial efeito antidiabético que se tem centrado a maioria das atenções. A sua capacidade para “imitar” os efeitos da insulina no organismo e potenciar a sua actividade traduzindo uma diminuição dos níveis de açúcar no sangue após as refeições, poderão constituir a canela como um sério adjuvante na terapêutica desta patologia a curto prazo.
Esta estratégia poderá fazer pouco sentido se analisarmos a utilização da canela quase exclusivamente em sobremesas e sempre associada ao açúcar. Em todo o caso, existem outros modos menos convencionais de a consumir seja no chá, café, fruta, pão, iogurtes e batidos, não existindo grandes preocupações com a dose, pois quer pelo escasso valor calórico associado, quer pela pequena quantidade normalmente ingerida, a canela nunca será um grande contributo do ponto de vista energético. Possui ainda a vantagem de ser uma excelente fonte de fibra, cálcio e ferro.
Fixe então a primeira dica de Natal: Use e abuse da canela… Mas prefira-a no leite-creme, aletria e arroz doce do que nas rabanadas, sonhos e azevias!
*Professor Assistente Convidado da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto pedrocarvalho@fcna.up.pt
C de Canela - Life&Style

2. SALTO PARA O BRASIL E OUTRA RECEITA NO BLOG.



1/2 litro de iogurte (daqui do sítio)
1/2 litro de água
Suco de dois limões (daqui do sítio)

12 folhas de hortelã rasgadas (daqui do sítio) - mais um raminho para decorar
Açúcar cristal orgânico à gosto - usei umas 05 colheres de sopa rasas
05 pedras de gelo

Bater tudo e servir na hora.


3. FOTO DE UM CAFÉ QUE SE PODE FAZER EM CASA
versão portuguesa ligeira:_ fazer um  café  juntar leite e bater com uma varinha mágica e depois juntar pepitas de chocolate e mesmo natas num dia especial. a receita original:


Vegan Frappé
1 pkt. instant coffee
8 ice cubes
1/4 cup almond, rice, or soy milk
Optional: sweetener of choice, flavored syrup, vegan whipped cream, chocolate chips

Place the coffee, ice cubes, and vegan milk in a blender and blend until creamy.
Pour into glasses and add optional flavorings and garnishes. Serve immediately